Matusalem Gran Reserva 23 Rum

Für die Reifung des Matusalem Gran Reserva werden Bourbonfässer aus amerikanischer Weißeiche verwendet, in denen der Melasse Rum für mindestens 23 Jahre im Solera-Verfahren lagert. Das Solera-System ist ursprünglich ein Verfahren zur Reifung von Sherry und hat seinen Namen vom spanischen 'solera' was 'am Boden liegend' bedeutet. Die Eichenfässer mit 520 Litern Fassungsvermögen werden übereinander gestapelt und aus der untersten Reihe wird etwa ein Drittel des fertig gereiften Destillats abgefüllt. Die dann teils geleerten Fässer werden im Anschluss mit jüngerem Rum aus der nächsthöheren Reihe befüllt, bis die oberste Reihe leer ist und mit neuem Destillat befüllt wird. Die dabei entstehende Vermischung von alten und jungen Rums wird als Vermählung bezeichnet. Ursprünglich kommt der Rum aus Kuba. Als jedoch wichtige Mitarbeiter und Miteigentümer unerwartet verstarben, versuchte man in den USA Fuß zu fassen und als auch dies nicht gelingen wollte, etablierten Claudio Àlvarez und Carmen Salazar ihren Ron Matusalem mit viel Engagement und Durchhaltevermögen nach und nach in der Dominikanischen Republik. Seit 2016 wird Ron Matusalem dort hergestellt.